12-06-30 Tapioca - další produkt pro bezlepkáře

Tapioca jsou kuličky ze škrobu získaného z kořene Manioku. Neposkytují vysokou výživovou hodnotu, jsou bohaté na sacharidy. Mají ale ve zdravé bezlepkové kuchyni široké využití od zvláčnění těsta, využití pojivých vlastností, zahušťování až po nezastupitelnou vlastnost - zpestření nápojů Tapioca kuličkami:

1) namočené (minimálně 10 minut) a rozmixované kuličky přidáváme k přirozeně bezlepkové mouce pro zvláčnění těsta v přibližném poměru 1:5 k ostatní mouce, například v palačinkách nebo v jiných těstech, do kterých se přidává voda

2) kuličky pomleté nabo rozdrcené nasucho se dají použít do piškotových těst místo obilné mouky, většinou v kombinaci s mletými ořechy nebo s jinou přirozeně bezlepkovou moukou, které dodává vláčnost

3) namočené kuličky se vaří na puding nebo do Tapioca nápojů