12-08-07 Jablečná mouka

Další průlom do přirozeně bezlepkové kuchyně v podobě jablečné mouky od společnosti JaBu doufejme předznamenává trend, ve kterém již nebudeme tolik závislí na obilovinách. Jablečná mouka je vítečným řešením pro bezlepkáře i pro SCD dietu, navíc je velmi chutná, takže by měla časem proniknout i do běžné kuchyně, třeba jen jako přídavek do mouky, protože výborně ochutí a osvěží tradiční moučníky.

Tato "mouka" má svá specifika - můžeme ji použít všude tam, kde do těsta nepřidáváme vodu, například piškot se sněhem z bílků, máslové sušenky, cukroví a podobně.

Zde jsou naše první recepty s jablečnou moukou:

Bábovka s čokoládou:

70 g jablečné mouky
2 lžíce pohankové mouky hladké
2 lžíce nastrouhaných vlašských ořechů
5 vajec
1 lžička kypřícího prášku bez fosfátů
1 čokoláda na vaření
1 lžíce oříškového másla

Ušleháme sníh z bílků, ve druhé míse smícháme žloutky s jablečnou a pohankovou moukou, ořechy a práškem do pečiva. Postupně vmícháme sníh z bílků a těsto naplníme do pečící formy (silikonová je nepřekonatelná:). Pečeme při 180°C asi 40 minut, necháme vychladnout.

V kastrůlku lehce rozehřejeme čokoládu, do ní vmícháme oříškové máslo. Touto polevou potřeme bábovku.

P.S. Na cukr jsem nezapomněla, ten není potřeba, protože mouka je přirozeně sladká.

Jablečné placky

1 vejce
3 lžíce jablečné mouky
1-2 lžíce pohankové krupice
1/2 lžíce mletých semínek (slunečnice, dýně a pod.)
1 lžíce zastudena lisovaného oleje

Vše smícháme, lžící nanášíme hromádky na rozpálenou teflonovou pánev a nasucho opékáme z obou stran.

Tento recept se hodí jako sladké jídlo, například se sojovým jogurtem. Když ale obrátíme poměr jablečné mouky a pohankové krupice, dostaneme placky, které můžeme použít jako slanou přílohu.

Rozpočet je na 1 porci.


Na http://www.jablecnamouka.cz/kontakty/ najdete další recepty.

Jablečná mouka se prodává ve směsi s bramborovým škrobem a bezfosfátovým kypřícím práškem, cena za 85 g je cca 25 Kč.

Pro SCD dietu je možno objednat čistou mouku bez škrobu