12-12-27 Zdravé cukroví s otazníkem

Dostávám často otázku na zdravé cukroví. Rozdělila bych to na tři roviny -  zdravé, zdravější a ne-cukroví . Tím se hned eliminuje ta první skupina, protože zdravé cukroví - to se vylučuje z podstaty věci - cukroví je pochutina s velkým obsahem cukru, jehož množství pomáhá konzervovat ho po dlouhý čas spolu s takřka stoprocentním podílem pečené tepelné úpravy, o níž víme, že by měla být konzumována v podílu zhruba 10:90 dílům stravy syrové, vařené, dušené a kvašené. 

To, že můžeme určité použité suroviny nahradit zdravějšími - použijeme přirozeně bezlepkovou mouku, místo margarínu použijeme kokosový tuk (nebo jiný, přirozeně tuhý olej), bílý cukr nahradíme ovocným nebo hroznovým - to z cukroví nedělá zdravé, ale výše zmíněnou úroveň - zdravější...

Ale ani lidé s vysokými dietními nároky nemusí zůstat bez pochoutek a tím se dostáváme ke třetí zmiňované rovině - ne-cukroví. Jedná se o pochoutky, které vypadají podobně jako cukroví, ale jsou vyrobeny z vařených surovin s nízkým obsahem cukru. Takže místo rumových kuliček z kukuřičných piškotů s fruktózou (zdravější varianta) připravíme kuličky z vařených jáhel, slazené jablečným koncentrátem; košíčky naplníme místo směsí z piškotů krémem z vařené rýžové mouky nebo jáhel, místo čokoládové polevy připravíme polevu agarovou... při umírněné konzumaci se dá říci zdravé, ne však cukroví, protože co do trvanlivosti můžeme toto "cukroví" přirovnat k obvyklému moučníku nebo pudingu.