13-01-05 Tvarohový koláč

Trochu jsem oprášila recept na tvarohový koláč z knížky - pozměnila recept na těsto a tofu nastavila kaší z pomerančového džusu a pohankové mouky...

Těsto:

200 ml – pohanková mouka hladká

50 ml – pohanková krupice

150 ml vody

2 vejce

2 lžíce palmovo – kokosového tuku

1 lžíce kypřícího prášku bez fosfátů

Špetka soli

2 špetky mletého sušeného zázvoru

2 lžíce ovocného cukru

Kapka rumového aroma

 

Vodu přivedeme k varu a lehce osolíme. Odstavíme hrnec z plamene a do horké vody vsypeme pohankovou krupici. Vzniklou kaši necháme chladnout.

Do mísy vsypeme hladkou mouku, sůl, zázvor, kypřící prášek, cukr,  aroma a promícháme. Přidáme vejce, tuk a část kaše a vymícháme v těsto, které se odlepuje od mísy, případně přidáme více kaše pro větší vláčnost. Těsto rozprostřeme do formy s pečícím papírem.

 

Tvarohová nádivka:

150 ml pomerančového džusu

3 lžíce pohankové mouky hladké

2 kostky  tofu natural

2 vejce

1 – 2 balení vanilkové fruktózy

3 lžíce sušeného sojového mléka se smetanovou příchutí

2 lžíce palmovo – kokosového tuku

2 lžíce Umeocta

100 g rozinek

1 odměrka (nebo pár kapek) Stevie

 

V malém množství vody povaříme 15 minut tofu, až nabobtná, část vody slijeme do sklenice a ve zbytku tofu rozmixujeme. Džus přivedeme k varu, přilijeme horké romixované tofu, ještě jednou přivedeme k varu,  hrnec odstavíme a vmícháme pohankovou mouku, rozmíchanou v malém množství vody (aby džus příliš neochladila). Do vzniklé kaše přidáme Umeocet, tuk rozinky, sušené mléko a kaši nalijeme na připravené těsto.

Pečeme asi 30 minut, dokud nádivka neztuhne.

 

Drobenka:

4 lžíce hladké pohankové mouky

2 lžíce fruktózy

1 lžíce palmového tuku

1 lžička sušeného sojového mléka

 

Umícháme drobenku, koláč vyjmeme z trouby, potřeme tukem a posypeme drobenkou, necháme v troubě zezlátnout. Koláč krájíme až po úplném vychladnutí.