5) Je Paleo dieta zdravá?

Paleo dieta je založená na vyřazení polysacharidů, tedy příloh. Tyto přílohy jsou přirozeně nahrazovány zeleninou, moučníky pak ovocem, ořechy, semeny, proto je zřejmé, že se jedná o jednoznačně zdravé stravování. Druhým kritériem Paleo diety je nahrazení průmyslově zpracovaných potravin a polotovarů čerstvě připravenou stravou, tedy bez obvyklých přídatných látek. Uvedeme si zde pár příkladů nutričních hodnot Paleo jídel k porovnání s klasickými jídly. Uvidíme, že jediný rozdíl je v příjmu sacharidů, přičemž příjem sacharidů u Paleo diety je přinejmenším dostačující pro normální fungování těla i mozku.

 

Kuřecí plátek s jablky - Paleo verze s brokolicí

Suroviny pro výpočet:

Kuřecí prsa: 150 g / Jablko: 50g / Mandlová mouka: 20 g / Sádlo: 20 g / Brokolice: 200 g

Celkem 440g, z toho bílkoviny: 34,37 / sacharidy: 14,75 / tuky: 40,96 / poměr tuky : bílkoviny + sacharidy 0,83:1

 

Kuřecí plátek s jablky - obvyklá verze s bramborovou kaší

Suroviny pro výpočet:

Kuřecí prsa: 150 g / Jablko: 50g / Pšeničná mouka: 15 g / Sádlo: 20 g / Brambory: 200 g

Celkem 435g, z toho bílkoviny: 24,82 / sacharidy: 49,82 / tuky: 28,38 / poměr tuky : bílkoviny + sacharidy 0,38:1

 

Hovězí guláš - Paleo verze s vařenou kedlubnou

Suroviny pro výpočet:

Hovězí maso: 150 g / Cibule: 150g / Sádlo: 30 g / Kedlubna: 200 g

Celkem 530g, z toho bílkoviny: 31,17 / sacharidy: 19,74 / tuky: 53,24 / poměr tuky : bílkoviny + sacharidy 1,04:1

 

Hovězí guláš - obvyklá verze s knedlíky

Suroviny pro výpočet:

Hovězí maso: 150 g / Cibule: 150g / Sádlo: 30 g / Pšeničná mouka: 15 g / Knedlík houskový 4 ks: 148 g

Celkem 493g, z toho bílkoviny: 41,04 / sacharidy: 96,37 / tuky: 57,13 / poměr tuky : bílkoviny + sacharidy 0,41:1

 

Vepřové nudličky na restovaných rajčatech - Paleo verze s vařenou mrkví a fazolovými lusky

Suroviny pro výpočet:

Vepřové maso: 150 g / Cibule: 80g / Sádlo: 30 g / Rajčata: 100 g / Mrkev: 100 g / Fazolové lusky: 100 g

Celkem 560g, z toho bílkoviny: 20,70 / sacharidy: 21,6 / tuky: 55,67 / poměr tuky : bílkoviny + sacharidy 1,31:1

 

Vepřové nudličky na restovaných rajčatech - obvyklá verze s rýží

Suroviny pro výpočet:

Vepřové maso: 150 g / Cibule: 80g / Sádlo: 30 g / Rajčata: 100 g / Kukuřičný škrob: 5 g / Rýže:

Celkem 515g, z toho bílkoviny: 21,94 / sacharidy: 52,60 / tuky: 55,49 / poměr tuky : bílkoviny + sacharidy 0,74:1