Recept: Batátový koláč

Těsto:

1 ks větší batáty

3 lžíce kokosové mouky

2 lžíce banánové mouky (lze nahradit jednou lžící kokosové mouky)

2 lžíce kokosového tuku

vanilka

špetka soli

Batáty nastrouháme na jemném struhadle, vmícháme rozehřátý tuk, mouku, vanilku, skořici a sůl. Těsto natlačíme do asi centimetrové vrstvy do pekáčku s pečícím papírem a poklademe nádivkou. Na obrázku jsou švestky, ale můžeme použít makovou nádivku, ořechovou, strouhaná jablka s rozinkami a podobně.

Drobenka:

rovná lžíce kokosového tuku (nebo napůl s kakaovým máslem)

2 lžíce kokosové mouky

2 lžíce kokosového cukru

Všechny tři ingredience vymícháme do konzistence drobenky, kterou sypeme na koláč. Pečeme v předehřáté troubě asi 30 minut.