Suroviny: Ořechy, semena

Ořechy a semena jsou ve zdravé kuchyni ceněny pro vysoký obsah výživných látek, proteinů, vlákniny, směsi vitamínů a minerálních solí, zvláště vitamín E, kyselina listová, hořčík. V kuchyni se využívají v podobě syrové, loupané, pražené (např Gomasio = pražené sezamové semínko s mořskou solí) nebo v podobě oříškového másla.

Má protizánětlivé a ochranné účinky, působí pozitivně na zdraví srdce a celé oběhové soustavy, při poruchách krevního tlaku, chrání před infarktem a mozkovou mrtvicí.